在我国源远流长的历史长河中，许多事物历经岁月冲刷成为文化瑰宝，其中酒文化以其独特的魅力与中华文化留下不解之缘，流淌在民族的血液中，成为中华文化无法分割的一部分。说起中国白酒，无论是普通百姓还是达官贵人，都摆脱不了它的诱惑，可以说，白酒是最能代表中国传统文化，白酒到底有什么魅力?我们一起来感受下吧。
夏商时期，仪狄做酒醪，杜康做秫酒，这两人都是酿酒的集大成者，对后世酿酒产生了非常大的影响。
秦汉时期秦汉时期，酒得到了很好的发展，成为了人们在日常生活中的饮品，曹操对酒的描述诗句很有名：对酒当歌、人生几何，譬如朝露、去日苦多。
唐宋时期唐宋时期可以说是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法，也出现了大量的与酒相关的诗歌、典故。
在长江流域酒肆林立，百姓无不以饮酒、作诗、行乐为风雅唐朝诗人项斯有：“望来淮岸尽，坐到酒楼前”的描述。而在宋朝，酿酒业更加发达《清明上河图》许多人都不陌生，这是描绘宋代市井繁华的名画，其中据有关学者统计，画中酒肆有几十家之多。
元明时期史料记载，金朝也有着很发达的酿酒产业，只是产出的玉液佳酿，质量总是欠缺，《金史》中记载，大定26年，金世宗说：“朕顷在上京，酒味不佳。”所以自金朝起就开始改良酿酒制曲技术。
明朝时期酿酒工艺得到了非常好的发展，在各个地区也形成了很有地域特色的酿酒方法，在李时珍的《本草纲目》中也有写到：“烧酒非古法、自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”通过这个可以知道，这一时期蒸馏技术才开始用于酿酒，酒的口感等各个方面都得到了提升算是白酒一次非常重要的变革。
清朝时期，酿酒工艺已经较为成熟，酒乃五行五谷之灵气扎聚之物，并不是什么地方都能酿出好酒的，而宿迁地下水又称“活水”，是酿酒的最佳水源，乾隆六下江南，五次驻跸宿迁，并留下“酒味香醇，真佳酒也”的赞誉。
清末以后的百年清末以后战乱不断，百姓民不聊生，民族英雄们浴血奋战，发生了许多历史事件，均是白酒见证了革命及珍贵回忆，所以中国人对于白酒有着特殊的感情。
在抗日战争时期刘少奇、陈毅、彭雪枫，等老前辈们在双沟一带抗战时。经常驻足全德槽坊酒坊还成了抗日官兵落脚点，双沟酒厂也成了名副其实的“抗日饭店”，陈毅盛赞双沟酒：“不愧天下第一流”，1949年新中国建立，人民当家做主，自此，白酒进入新时代。
解放后由于 生产条件的限制，散装白酒占全国白酒总量较多，要么以产地、人名来命名，可是中国白酒实在是风格各异、特色丰富，因而出现了中国白酒的三大基础香型：浓香、酱香和清香。
随着中国白酒的高速发展，如今中国白酒企业已经有上千家中国白酒香型也拥有了十二种之多：浓香、酱香、清香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香、白酒香型的认识及划分，1979年第三届全国白酒评酒会上，提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异，经过数千年历史发展的反复锤炼。
今天我们在喝白酒的时候，喝的不仅是它上乘的口感和品质，更是它身上承载着的中国历史底蕴和文化内涵，文化是一个民族发展的根本，随着祖国发展得愈加强大，中国传统文化已从各个方面启程，走向世界各地，而中国白酒也成为世界读懂中国的重要媒介。
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